portada-adobe

Trucos básicos para la preparación de un puré 'diez'

¿Qué hacer para que resulte más sabroso?, ¿cómo conseguir que sea más o menos espeso?, ¿con qué podemos acompañarlo? Sigue leyendo si quieres conocer las respuestas y conseguir el mejor resultado

by Susana Baticón

Un puré es una preparación culinaria que se realiza cociendo uno o más elementos (habitualmente hortalizas o legumbres) y triturándolos a continuación, con su agua de cocción o con caldo, de forma que queden con cierta consistencia, aligerándolos si fuera necesario con un poco más de su líquido o con otros elementos como nata, leche, etc.

Patatas, puerros, calabacín, guisantes, zanahoria, calabaza, legumbres, setas, nabos, coliflor, brócoli, tomate, pimiento, cebolla... la lista de los ingredientes que se pueden añadir a un puré es interminable. Una crema vegetal es una magnífica opción de cuchara para tomar como entrante y beneficiarnos de todas sus propiedades nutritivas y sienta bien en cualquier época del año, pero más ahora en sus versiones calientes cuando el frío empieza a hacer acto de presencia. Se trata de una elaboración sencilla que con algunos trucos podrás conseguir los mejores resultados de sabor y textura.

Trucos para conseguir un puré 'diez'

  • Una manera muy sencilla de espesar un puré consiste en añadir patata (este alimento, dado su contenido en almidón, ayuda a espesar todo tipo de preparaciones)
  • Las verduras deberán estar cocidas en su punto antes de triturarlas y, aunque podemos hacerlo con un robot de cocina o una batidora, siempre es mejor triturar los purés en el clásico pasapurés para conseguir la textura adecuada
  • Si un puré nos queda demasiado espeso, se puede aligerar su consistencia añadiendo un poco de leche caliente o mantequilla para suavizar su textura. Incluso, con un poco de caldo o nata
  • En ocasiones, para preparar un puré espeso, en lugar de patatas, se puede utilizar también arroz hervido pues también es rico en almidón
  • En el caso de los purés de legumbres, hay que tener en cuenta que la adición de arroz o patata hará que nos quede demasiado espeso, por lo que es preferible no utilizar estos ingredientes
  • Para controlar la consistencia del puré reserva un poco del agua de cocción antes de triturar y así poder añadirlo después para que no quede tan espeso
  • Juega con especias y hierbas aromáticas para darle a tus purés notas especiales (jengibre, curry, comino, cúrcuma, orégano, romero, pimentón, ajo molido, etc)
  • Si le quieres dar un toque distinto a tus purés, prueba a añadir alguna fruta que aportará matices agridulces deliciosos
  • Si quieres enriquecer un puré, sírvelo con alguna guarnición como dados de pan frito, semillas, cebolla o puerro frito, crujientes de verduras, etc.

Dale más sabor a tus purés

Hay varias formas de potenciar el sabor que van más allá de una simple cocción de verduras en agua, y es procesar previamente los vegetales de varias maneras.

Puré perfecto en tan solo 5 pasos

Ahora que ya conoces todos nuestros trucos, aquí tienes los 5 pasos básicos para preparar un puré de 10.

  1. Lava bien la verdura, pélala y córtala en trozos no muy grandes para que se cueza antes y pierda menos nutrientes
  2. Rehoga, asa o cuece al vapor para hervir en agua o caldo los vegetales elegidos para tu puré y añade un poco de sal, especias y/o hierbas aromáticas
  3. Reserva un poco del líquido de cocción, tritura el resultado hasta que adquiera la consistencia deseada y cuela si buscas una textura más fina
  4. Añade más agua de cocción, nata, leche o, incluso, un poco de crema de queso o un quesito
  5. Prueba de sal y corrige si hiciera falta

Activa las alertas de ¡HOLA! y entérate de todo antes que nadie