Mero a la plancha con vegetales y salsa roja de pimentón y eneldo

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 25 minutos

Número de comensales: 2

Autor: Ramón Vergara

La combinación de pescados blancos y vegetales hervidos es sinónimo de cocina fresca y saludable, si a esto añadimos una salsa roja a base de pimentón, el plato aún resulta más sabroso y apetecible. Lo bueno de esta receta es que a pesar de estar hecha con mero, podemos sustituirlo por cualquier otro pescado blanco, como el bacalao fresco, la merluza, rosada, etcétera.

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Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 25 minutos 25 minutos

Número de comensales: 2

Autor: Ramón Vergara

La combinación de pescados blancos y vegetales hervidos es sinónimo de cocina fresca y saludable, si a esto añadimos una salsa roja a base de pimentón, el plato aún resulta más sabroso y apetecible. Lo bueno de esta receta es que a pesar de estar hecha con mero, podemos sustituirlo por cualquier otro pescado blanco, como el bacalao fresco, la merluza, rosada, etcétera.

Ingredientes

  • 2 filetes mero de 100 g cada uno
  • 1 Brócoli
  • 1 Coliflor pequeña
  • 100 g espinacas baby
  • Pimentón dulce
  • 1 taza nata para cocinar
  • Eneldo fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  • Eliminar los tallos más gruesos del brócoli y la coliflor y cortar en tallos pequeños.
  • En una olla con un litro de agua y una cucharada de sal, cocer el brócoli y la coliflor durante 10 minutos. Escurrir y reservar.
  • Cocinar el pescado en una sartén con una cucharada de AOVE 3 minutos por cada lado a fuego medio alto. Añadir una pizca de sal.
  • En una sartén con una cucharada de AOVE, saltear las espinacas durante 3 minutos a fuego medio alto. Reservar.
  • Picar finamente dos ramas de eneldo fresco.
  • En un cazo poner la nata líquida a hervir, añadir una cucharada de postre de pimentón, el eneldo picado y una pizca de sal. Hervir durante 1 minuto.

Presentación

  • Poner el filete de pescado en un lateral del plato, distribuir las espinacas, brócolis y coliflor en el resto del plato, y rociar con la salsa muy caliente. Servir inmediatamente.

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