Crema de calabaza 'thai'

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Vegana

Autor: Patricia Calzado

Un toque diferente para un plato tan tradicional como una crema de calabaza. Estos toques orientales de la leche de coco, la lima y el cilantro van a hacer de nuestra crema un plato especial para aquellos que la disfruten.

crema-calabaza-thai

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 30 minutos 30 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Vegana

Autor: Patricia Calzado

Un toque diferente para un plato tan tradicional como una crema de calabaza. Estos toques orientales de la leche de coco, la lima y el cilantro van a hacer de nuestra crema un plato especial para aquellos que la disfruten.

Ingredientes

  • 800 g calabaza
  • 250 g leche de coco
  • 1 unidad cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 20 g jengibre
  • 1 cucharada pasta de curry verde
  • 1 litro caldo de verduras
  • 2 ud lima
  • 50 g cacahuetes tostados
  • 1 ramillete cilantro
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • Cortamos la cebolla y el ajo en 'mirepoix', o dados grandes. Reservamos.
  • Rallamos el jengibre y reservamos.
  • Pelamos, limpiamos y cortamos la mayoría de la calabaza en dados grandes, menos un puñado que cortaremos mas pequeños para decorar nuestra crema.
  • Echamos un chorrito de aceite de oliva en una olla y lo ponemos a fuego medio.
  • Salteamos unos 5 minutos los dados de calabaza pequeños y cuando estén dorados los reservamos.
  • Añadimos la cebolla, el ajo, el jengibre y una pizca de sal para saltearlo un par de minutos.
  • Incorporamos la pasta de curry verde y removemos para integrar todos los elementos.
  • Ponemos los dados de calabaza y sofreímos un par de minutos.
  • Añadimos la leche de coco, reservando un poquito para decorar los platos, y removemos bien para que se integre con los demás ingredientes.
  • Vertemos el caldo de verduras y dejamos cocer todo el conjunto a fuego medio durante 20 minutos o hasta que la calabaza este tierna.
  • Reservamos un vaso de caldo por si nos hiciera falta para aligerar la crema.
  • Trituramos con la ayuda de una batidora hasta obtener una crema fina.
  • Cortamos gajos de lima y machacamos los cacahuetes. Reservamos.
  • Servimos la crema y añadimos un cordón de leche de coco para que se vea el contraste de colores.
  • Añadimos los cacahuetes, los dados de calabaza y un chorrito de zumo de lima al gusto.

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