Pimientos rellenos de carne con calabacín

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 0 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

Los rellenos para pimientos aceptan infinidad de ingredientes: arroz, verduras y hortalizas, pescados en fresco o en conserva, marisco... y también carne, como en el caso de esta receta. De hecho, aquí vamos a utilizar dos tipos: por un lado, carne de cerdo y, por otro, carne de ternera.

pimientos-carne

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 0 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

Los rellenos para pimientos aceptan infinidad de ingredientes: arroz, verduras y hortalizas, pescados en fresco o en conserva, marisco... y también carne, como en el caso de esta receta. De hecho, aquí vamos a utilizar dos tipos: por un lado, carne de cerdo y, por otro, carne de ternera.

Ingredientes

  • 4 Pimientos amarillos
  • 1 Calabacín
  • 150 g carne picada de cerdo
  • 150 g carne picada de ternera
  • 1 Cebolla
  • 4 cs salsa de tomate
  • 50 g miga de pan
  • 20 granos queso parmesano rallado
  • 2 cs perejil picado
  • 1 ramita romero
  • 6 cs aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • Poner la miga en remojo en agua fría.
  • Precalentar el horno a 160º.
  • Lavar los pimientos, salarlos y envolverlos individualmente con papel sulfurizado.
  • Retirar las puntas al calabacín, cortarlo por la mitad a lo largo y envolver cada mitad con papel sulfurizado.
  • Colocar pimientos y calabacín en una bandeja de horno y asar a 160º durante 10 minutos.
  • Retirar los pimientos y dejar el calabacín 10 minutos más.
  • Cortar un sombrero a los pimientos a dos tercios de su altura.
  • Picar la carne de calabacín.
  • Pelar la cebolla, picarla y pocharla en una sartén con 2 c.s. de aceite y el calabacín. Incorporar las 2 carnes picadas, las hojitas de romero, el perejil, la salsa de tomate, la miga escurrida y mezclar. Saltear durante 2 minutos, sazonar con sal y pimienta recién molida, mezclar de nuevo y dejar enfriar.
  • Rellenar los pimientos con la farsa, espolvorear con el parmesano, cubrir cada uno con su sombrero, rociar con el resto del aceite y meter al horno a 160º durante 15 minutos. Servir caliente.

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