Pasta con 'ratatouille' y 'ricotta'

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

Con una base de 'ratauille' y queso 'ricotta' vamos a elaborar esta deliciosa receta de pasta. Súper fácil e ideal para que los menos amantes de las verduras las consuman de una forma muy apetecible. Apunta bien los ingredientes para que no te falte nada y ¡manos a la obra!

pasta-ratatouille-ricotta

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 20 minutos 20 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

Con una base de 'ratauille' y queso 'ricotta' vamos a elaborar esta deliciosa receta de pasta. Súper fácil e ideal para que los menos amantes de las verduras las consuman de una forma muy apetecible. Apunta bien los ingredientes para que no te falte nada y ¡manos a la obra!

Ingredientes

  • 350 g pasta 'rigatoni' seca
  • 4 lonchas beicon
  • 1 Calabacín grande cortado en rodajas gruesas
  • 1 Berenjena pequeña picada
  • 1 Pimiento rojo picado
  • 1 Cebolla roja cortada en juliana
  • 2 dientes ajo
  • 50 g aceitunas de Kalamata sin hueso
  • 250 g tomate concentrado 0 'passata de tomate'
  • 150 ml caldo de pollo
  • 2 cs aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • hojas albahaca fresca para decorar

Preparación

  • Cortar el beicon en tiras y dorar en una sartén mediana hasta que esté crujiente. Colocar sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
  • Añadir una cucharada de aceite a la misma sartén y calentar a fuego alto. Sofreír el calabacín y la berenjena durante 3 o 4 minutos, salpimentar y retirar a un bol. Calentar otra cucharada de aceite y dorar el pimiento, la cebolla y el ajo otros 4 minutos.
  • Agregar al sofrito el calabacín y la berenjena, el beicon, la passata, las aceitunas y el caldo y cocinar 5 minutos hasta que la salsa espese. Rectificar de sal.
  • Mientras tanto, cocer la pasta en una cacerola grande con abundante agua y sal.
  • En una fuente grande, mezclar suavemente la pasta con la salsa. Espolvorear con 'ricotta' y albahaca y servir inmediatamente.

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